Početna » Recepti » Kolači » KROFNE – kratko i jasno

KROFNE – kratko i jasno

28.08.2018 | Kategorija: Kolači | Pregleda: 18941

Krofne, krofle kako ih zove jedan moj bratanac su, verujem, svima omiljene. Prosto ne znam čoveka koji ih je odbio. Znam da su se mnoge dijete lomile i pucalo upravo zbog ovih krofni.

Recept je standardan i prenosi se s kolena na koleno. Ja sam ga samo malo modifikovao i prilagodio danasnjimm uslovima. 

 Vreme pripreme

45 minuta

 Sastojci

• 350 ml mleka 
• 30 gr suvog kvasca ili 40 gr svežeg kvasca
• 800 gr brašna 
• 2 jaja 
• 1 prašak za pecivo 
• 100 ml ulja
• 1 kašičica soli 
• 1 kašika šećera

 Način pripreme

U mleko izmrvite kvasac, stavite šećer i malo brašna i sklonite 10ak minuta na toplo mesto dok se kvasac ne aktivira. U dublji sud pripremite oko 500 gr brašna (neka ostane 300 gr za doterivanje gustine testa), dodajte jaja, so, ulje i prašak za pecivo. Ulijte i mleko sa nadošlim kvascem i oklagijom pomešajte sastojke. Caka je da se ubaci vazduh tako što ćete mešati sastojke u širokim krugovima, gotovo po ivici činije. Dodajte i ostatak brašna i umesite rukama glatko i maaalo tvrđe testo nego inače. Prekrijte vlažnom krpom i ostavite da testo nadođe (oko sat vremena). Blago pobrašnite radnu površinu, izručite testo i premesite lagano još par puta. Ostavite testo 10ak minuta da odmori. Druga caka kod krofni je da se svaki put kada se nešto radi sa testom ostavi da odmori. Dakle, kada je testo tako lepo opet odmorilo razvucite koru debljine oko pola santima (ako vam je manji radni deo kao meni, testo možete podeliti na dva dela pa razvući dve kore). Čašom ili modlom vadite krugove. Ostavite krugove još desetak minuta. Taman za to vreme možete pripremiti šerpu sa uljem u koju ćete pržiti krofne. Ja lično više volim kada su pržene u svinjskoj masti, ali su i sa uljem podjednako ukusne (možda još nezdravije, ali bože moj, pa krofne su u pitanju). Krofne se prže u dubokom ulju i na jakoj vatri. Prže se sa obe strane, okrećete obe strane. Tako gotove ih izvadite na papirnom ubrusu i posle možete raditi s njima šta vam je volja. Ja preferiram samo šećer u prahu, ali ih isto tako možete umakati u čokoladnoj glazuri, karameli ili ih puniti nekim nugat kremom.